Η απόλυτη σπιτική σάλτσα για πίτσα και ζυμαρικά – Το μυστικό του σεφ Πάνου Παπαδάκη

Με απλά, φρέσκα υλικά και σωστές τεχνικές, θα πετύχετε πλούσια γεύση, βελούδινη υφή και άρωμα που θυμίζει ιταλική κουζίνα.

Η συνταγή παρουσιάζεται βήμα-βήμα, ώστε να είναι εύκολη ακόμη και για όσους δεν έχουν μεγάλη εμπειρία στη μαγειρική. Ιδανική για σπιτική πίτσα, μακαρονάδες και κάθε δημιουργία που χρειάζεται μια νόστιμη σάλτσα ντομάτας, με αποτέλεσμα που θυμίζει επαγγελματική κουζίνα.

Τα υλικά που θα χρειαστείτε:

• 2,5 κιλά ντομάτες
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 1 μεγάλο κρεμμύδι
• 2 κ.σ. πελτές ντομάτας
• 4 κ.σ. ελαιόλαδο
• 1,5 κ.γ. αλάτι
• 1 κ.γ. ζάχαρη
• 1,5 κ.γ. ρίγανη
• 1/2 κ.γ. βασιλικός αποξηραμένος
• Λίγο πιπέρι

Εκτέλεση:

Χαράζουμε από τη πίσω πλευρά σε σχήμα σταυρού όλες τις ντομάτες.

Σε βραστό νερό βάζουμε τις ντομάτες και τις αφήνουμε για 30 με 40 δευτερόλεπτα.

Απευθείας από το καυτό νερό τις βάζουμε μέσα σε παγωμένο νερό και τις αφήνουμε για λίγα λεπτά.

Αφαιρούμε τη φλούδα πανεύκολα και τις βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ.

Τις πολτοποιούμε πολύ καλά με τα χέρια μας ή αν θέλετε να αφαιρέσετε τους σπόρους τις κόβουμε στη μέση κατά πλάτος και με ένα κουταλάκι τους αφαιρούμε.

Σε ένα τηγάνι ρίχνουμε το ελαιόλαδο, το κρεμμύδι και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να καραμελώσει.

Προσθέτουμε το σκόρδο, τη ζάχαρη, το πελτέ και ανακατεύουμε για 1 λεπτό.

Προσθέτουμε τη σάλτσα, το αλατι, τη ρίγανη, το βασιλικό, το πιπέρι και μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά για 20 με 30 λεπτά μέχρι να δέσει.

Αν θέλουμε πολτοποιούμε τη σάλτσα και έτσι την αποθηκεύουμε για να την καταναλώσουμε ως σάλτσα μαζί με τα ζυμαρικά μας.

Στο βίντεο που ακολουθεί η εκτέλεση της συνταγής: